Italia Lombardia

Amor polenta

Amor Polenta è il nome di un dolce tipico di Varese, a base di farina di mais fioretto, da cui prende il colore giallo e l’aroma profumatissimo. Grazie all’utilizzo anche di farina di mandorla (in minori quantità), questo dolce rimane tenero e gustoso anche nei giorni successivi alla preparazione.
Ma ciò che caratterizza questo dolce non sono solo gli ingredienti: viene tipicamente cotto al forno in uno stampo da plum-cake, ma ondulato che dà una peculiare forma al dolce.

Questo dolce è chiamato anche “Dolce Varese” in onore alla città per la quale è nato: nel 1939 il pasticcere Carlo Zamberletti decise di dedicare un dolce alla sua città, usando ingredienti locali. La pasticceria Zamberletti è tutt’ora detentrice della ricetta segreta dell’amor polenta.

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