Risotto alla milanese

TEMPO:      40 minuti

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 350g di riso Carnaroli
  • 120g di burro
  • 100g di parmigiano grattugiato
  • 1l di brodo
  • 200ml di vino bianco
  • ½ cipolla
  • zafferano

PREPARAZIONE:

  • Preparare il brodo.
  • Tagliare finemente la cipolla.
  • In una casseruola capiente, sciogliere 40g di burro.
  • Soffriggere la cipolla nel burro.
  • Unire il riso e farlo tostare qualche minuto.
  • Bagnare con il vino e far evaporare.
  • Cominciare la cottura del riso unendo il brodo, continuando fino a cottura completa.
  • A metà cottura, aggiungere lo zafferano.
  • Spegnere il fuoco e mantecare con burro e parmigiano.
  • Far riposare per 2min col coperchio.
  • Servire!
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