Menu de las espinacas

El 17 de Enero 1929 debutó Popeye, apareciendo por primera vez en una tira cómica; desde aquel momento su fama creció considerablemente, como sus múscolos después de comer la famosa lata de espinacas. Por lo tanto el menú que propongo ha como protagonsita esta vegetables de hojas, ricas in hierro, vitaminas, fibras y bajos en calorías. En primer plato, junto con ricotta, es el relleno de raviolis, minetras que en el segundo añade sabor a el pan de carne. Y de postre? Una torta verde muy inusual, tomado del blog de Mysia (www.misya.info). Preparáis para mañana porque, después de disfrutar de este menú, seréis fuertes como Popeye!

Primer plato: Raviolis con ricotta y espinacas
Segundo plato: Pan de carne con espinacas
Postre: Torta verde de espinacas

Tiempo: 2h30min

Ingredientes para 4 porciones: 
– 550g de espinaca
– 550g de harina 00
– 500g de puré de tomate
– 400g de carne molida de res
– 300g de harina de trigo duro
– 250g de ricotta de vaca
– 200g de fresas
– 200g de azúcar
– 50g de parmesano rallado
– 16g de levadura
– 500ml de nata da batir
– 200ml de aceite de semilla
– 7 huevos
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cebolla
– aceite de oliva virgen extra
– esencia de vainilla
– leche
– mantequilla
– nuez moscada
– perejil
– pimienta
– sal

Preparación: 
1. Limpiar las espinacas; hervir 300g de ellos.
2. Picar un diente de ajo; en una sartén calentar el aceite de oliva y freír dulcemente el ajo.
3. Sauter 250g de espinacas en la sartén.
4. Precalentar el horno a 180°C.
5. Estrujar las espinacas; picar 100g de ellos y batir 200g con l’aceite de semillas.
6. En un recipiente, batir 4 huevos con el azúcar haste que estén espumosas.
7. Juntar los batidos de espinacas a los huevos y seguir batendo hasta que la mezcla esté suave.
8. Junatar 400g de harina 00, la vainilla y la levadura y mezclar.
9. Engraser una bandeja de horno y verter dentro la mezcla; hornear a 180°C durante 40 minutos.
10. En un tazón, mezclar la carne molida con 1 huevo, el perejil, el parmesano, una pizca de leche, sal y pimienta.
11. Tender la mezlca sobre una hoja de papel de horno, dándole una forma rectangular; cúbrala con espinacas salteadas y picadas, dejando la junta descubierto.
12. Enrollar sobre sí mismo el pan de carne con la ayuda del papel de horno y cerrarlo; hacer consolidar en el congelador.
13. En un tazón, mezclar la ricotta con 100g de espinacas hervida; sazonar con nuez moscada.
14. Retirer de horno y dejar que la torta se enfríe.
15. En una tabla de amasar, tamizar la harina de trigo duro con 150g de harina 00, creando un agujero en centro; poner en el centro 2 huevos, un poco de sal, un poco de aceite y amasar, añadiendo agua si es necesario, hasta que la mezcla esté suave y elástica.
16. Picar finamente la cebolla y el ajo; calentar l’aceite de oliva en una olla y freír dulcemente el picado.
17. Ajuntar el puré de tomate y sazonar con pimienta, sal y azúcar, y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
18. Tomar la masa y extenderla a un espesor de 4mm; distribuir sobra el llenado en pequeños montones separados y crear raviolis.
19. Hornear el pan de carne a 180°C durante 15 minutos.
20. Cortar la torta en dos y recavar trozos de pasta verde para utilizar luego para cubrir el pastel.
21. Montar la nata a punto de nieve; limpiar y cortar en cuatro partes las fresas.
22. Retire del horno y hacer entibiar el pan de carne.
23. Rellenar la torta con la mitad de la nata y las fresas; cubrir con otro círculo de masa y glasear con la nata restante.
24. Cubrir la torta con migas verde y ponerla en el refrigerador.
25. Hacer bullir agua con sal, añadiendo un chorrito de aceite de oliva.
26. Cortar el pan de carne y ponerlo de nuovo en la bandeja de horno.
27. Cocer los raviolis.
28. Sazonar la pasta con la salsa de tomate.
29. ¡Servir!

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