Menu épinards

Le 17 Janvier 1929, Popeye a fait ses débuts, apparaissant pour la première fois dans une bande dessinée; depuis cet instant sa célébrité a considérablement augmenté, comme ses muscles après avoir mangé la fameuse boîte d’épinards. Donc, le menu que je vous propose a comme protagoniste cet legumes à feuilles, riches en fer, vitamines et fibres et faible en calories. Dans l’entrée, ensemble avec la ricotta, ce sera la farce de raviolis, tandis que en le plat de viande ajoute savour à le polpettone. Et puor le dessert? Un très insolite gâteaux vert, emprunter à le blog de Misya (www.misya.info). Préparer vous-même parce-que demain, après avoir goûter de ce menu, vous sera forte autant que Popeye!

Entrée: Raviolis avec ricotta et épinards
Plat principal: Pain de viande aux épinards
Dessert: Gâteaux vert avec épinards

Temps: 2h30min

Ingrédients pour 4 personnes:
– 550g d’épinards
– 550g de farine 00
– 500g de purée de tomates
– 400g de viande hachée
– 300g de farine de blé dur
– 250g de ricotta de vache
– 200g de fraises
– 200g de sucre
– 50g de parmesan râpé
– 16g de levure
– 500ml de crème à foetter
– 200ml de huile de graines
– 7 œufs
– 2 gousses d’ail
– 1/2 oignon
– beurre
– essence de vanille
– huile d’olive extra vierge
– lait
– noix de muscade
– persil
– poivre
– sel

Préparation: 
1. Nettoyer les épinards; faire bouillir 300g.
2. Hacher une gousse d’ail; dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et frire doucement l’ail.
3. Dans la poêle, sauter les épinards.
4. Prechauffer le four à 180°C.
5. Pressez les épinards bouilli; hacher 100g et mélanger 200g avec l’huile de graines.
6. Dans un bol, battre 4 œufs avec le sucre.
7. Combiner les épinards mélangés aux œufs et continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
8. Ajouter 400g de farine 00, l’essence de vannille, la levure et mélanger.
9. Graisser une plaque à four et verser dans le mélange; cruire au four à 180°C pendant 40 minutes.
10. Dans un bol, mélanger la boeuf hachée avec 1 œuf, le persil, le parmesan, un filet de lait, le sel et le poivre.
11. Étendrer le mélange sur une feuille de papier cuisson, en lui donnant une forme rectanguilaire; couvrir avec épinards sautés et hachés, laissant le conseil trouvé.
12. Rouler sur lui-même le pain de viande et fermer à bonbon; réfrigérer pour raffermir.
13. Dans un bol, mélanger la ricotta avec 100g d’épinards cuits; assaisonner avec la noix de muscade.
14. Retirer du four et laisser refroidir le gâteaux.
15. Sur une planche à pâtisserie, tamiser la farine blé entier avec 150g de farine 00 et faire un puits au centre; mettre au centre 2 œufs, un peu de sel, un peu de huile et pétrir, ajoutant eau si nécessaire, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique.
16. Hacher finement l’oignon et l’ail; chuaffer l’huile d’olive dans une casseruole et faire frire doucement l’emincée.
17. Ajouter la purée de tomate et assaisonner avec le poivre, le sal et une pincée de sucre et cruire à feu doux pendant 20 minutes.
18. Reprendre la pâté et la rouler sur une épaisseur de 4mm; distribuer le remplissage en petits tas espacés et créer les raviolis.
19. Cruire le pain de viande à 180°C pendant 15 minutes.
20. Couper le gâteaux en deux disques et obtenir les miettes de pâté verte à utilisier ensuite pour la couvrir.
21. Foetter la crème; nettoyer et couper les fraises en quatre parties.
22. Retirer du four et laisser le pain de viande fraîche.
23. Remplisser le gâteaux avec la moitié de la crème et les fraises; couvrir avec l’autre disque et le glacer avec la créme fouettée qui reste.
24. Couvrir le gâteaux avec les miettes verts et conserver au réfrigérateur.
25. Faire bouillir eau salée pour les raviolis, en ajoutant un filet d’huile d’olive extra vierge.
26. Couper le pain de viande et le remettre dans la plaque à four.
27. Cruire les raviolis.
28. Assaisonner les pâtes à la sauce de tomate.
29. Servir!

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