Crema parmentier

Origine: Francia

Tempo: 1h

Ingredienti per 4 persone:
– 1kg di patate
– 250g di cipolla
– 20g di burro
– 1l di latte
– 2 tuorli
– noce moscata
– pepe
– sale

Procedimento:
1. Mondare le patate e la cipolla.
2. Tritare la cipolla.
3. In una casseruola capiente, sciogliere il burro; far appassire la cipolla.
4. Tagliare le patate a cubetti regolari.
5. Unire le patate alla cipolla e coprire con il latte per almeno 40 minuti.
6. Condire con sale, pepe e noce moscata.
7. Frullare il composto; unire i tuorli uno alla volta ed amalgamare.
8. Servire!

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