Risotto ai funghi

Origine: Veneto

Tempo: 35min

Ingredienti per 4 persone:
– 400g di riso Carnaroli
– 300g di funghi
– 100g di burro
– 60g di parmigiano grattugiato
– 1l di brodo
– 400ml di vino bianco
– 1 spicchio d’aglio
– 1/2 cipolla
– olio extravergine d’oliva
– prezzemolo

Procedimento:
1. Preparare il brodo.
2. In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva e rosolarci lo spicchio d’aglio.
3. Tritare la cipolla.
4. Unire i funghi nella padella e cuocere per 10 minuti.
5. Sciogliere 50g di burro in un tegame e farci appassire la cipolla.
6. Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti a fuoco moderato.
7. Aggiungere il vino e farlo sfumare; unire il brodo fino a coprire il riso e cominciare la cottura.
8. A metà cottura, unire i funghi.
9. A cottura ultimata, mantecare con il parmigiano ed il burro.
10. Unire il prezzemolo e far riposare per 3 minuti.
11. Servire!

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