Risotto allo zafferano

Origine: Lombardia, Milano

Tempo: 30min

Ingredienti per 4 persone: 
– 400g di riso carnaroli
– 100g di burro
– 60g di parmigiano grattugiato
– 1l di brodo
– 400ml di vino bianco
– 1/2 cipolla
– zafferano

Procedimento:
1. Preparare il brodo.
2. Tagliare finemente la cipolla.
3. Sciogliere 50g di burro in un tegame e farci appassire la cipolla.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti a fuoco moderato.
5. Aggiungere il vino e farlo sfumare; unire il brodo fino a coprire il riso e cominciare la cottura.
6. A cottura ultimata, aggiungere lo zafferano e mantecare con il parmigiano e il restante burro a fornello spento.
7. Far riposare per 2 minuti.
8. Servire!

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