Rossumata

Origine: Lombardia, Milano

Tempo: 10min

Ingredienti per 4 persone: 
– 200ml di Barbera d’Asti
– 4 cucchiai di zucchero
– 4 uova
– sale

Procedimento:
1. Dividere i tuorli dagli albumi.
2. Sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
4. Unire i tuorli agli albumi; aggiungere il vino e mescolare dal basso verso l’alto per non smontare la preparazione.
5. Servire!

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