Spaghetti alla carbonara

Origine: Lazio, Roma

Tempo: 15min

Ingredienti per 4 persone: 
– 400g di spaghetti
– 150g di guanciale
– 100g di pecorino grattugiato
– 4 tuorli
– latte
– pepe
– sale

Procedimento:
1. In una pentola, mettere abbondante acqua salata per la pasta.
2. In una padella, scaldare il guanciale da solo, finché il grasso non diventerà trasparente.
3. Sbattere i tuorli con pepe e latte.
4. Far cuocere gli spaghetti.
5. Scolare la pasta al dente, rimetterla nella pentola di cottura e aggiungere il guanciale e le uova, mescolando velocemente.
6. Spolverizzare con il pecorino e con una buona macinata di pepe.
7. Servire!

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