INGREDIENTI per 4 persone:

• 350g di riso Carnaroli
• 120g di burro
• 100g di parmigiano grattugiato
• 1l di brodo
• 200ml di vino bianco
• ½ cipolla
• zafferano

PREPARAZIONE:

• Preparare il brodo.
• Tagliare finemente la cipolla.
• In una casseruola capiente, sciogliere 40g di burro.
• Soffriggere la cipolla nel burro.
• Unire il riso e farlo tostare qualche minuto.
• Bagnare con il vino e far evaporare.
• Cominciare la cottura del riso unendo il brodo, continuando fino a cottura completa.
• A metà cottura, aggiungere lo zafferano.
• Spegnere il fuoco e mantecare con burro e parmigiano.
• Far riposare per 2min col coperchio.
• Servire!